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Brochettes de brocoli et tomates grillées

Une suggestion amusante afin de servir les légumes de façon amusante.

4 portions / 35 min

Prép : 15 min / Cuisson : 20 min

La saveur rôtie et grillée des légumes vous incitera à les cuire ainsi plus souvent! Bon appétit.

Ingrédients
  • 1 courgette
  • 500 ml (2 tasses) gros fleurets de brocoli
  • 250 ml (1 tasse) tomates raisin
  • 15 ml (1 c. à table) persil frais ou basilic ou menthe, haché
  • 1 petite gousse d’ail, émincée
  • Poivre

Trempette à l’ail et aux fines herbes :

  • 60 ml (1/4 tasse) yogourt nature sans gras
  • 15 ml (1 c. à table) persil frais ou basilic ou menthe, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d’ail, émincée
Préparation
  1. Trempette à l’ail et aux fines herbes : Dans un bol, fouetter ensemble le yogourt, le persil, la moutarde et l’ail; réserver.
  2. Découper la courgette en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; placer dans un bol. Ajouter le brocoli et les tomates. Ajouter le persil, l’ail et le poivre. Asperger légèrement les légumes d’enduit à cuisson à l’huile d’olive; remuer pour bien couvrir. Enfiler les légumes sur des brochettes en alternant chaque légume.
  3. Placer sur une grille graissée à feu moyen-vif et faire griller pendant 15 minutes, en retournant deux fois ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, mais croquantes. Servir avec la trempette. 

Conseil : Si vous utilisez des brochettes de bois, assurez-vous de les tremper dans l’eau pendant 20 minutes afin d’éviter qu’elles ne prennent feu sur le barbecue.

Méthode pour la cuisson au four : Placer les brochettes sur une lèchefrite couverte de papier parchemin et rôtir à 200 °C (400 °F) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient brun doré et tendres, mais croquantes. Sans utiliser de brochettes, étendre simplement les légumes sur le parchemin et rôtir pendant la même durée.

Valeur nutritionnelle par portion (1 brochette - 250 m/1 cup)
  • Calories : 40
  • Protéines : 3 g
  • Lipides : 1 g
    Lipides saturés : 0 g
    Cholestérol: 1 mg
  • Glucides : 7 g
    Fibres : 2 g   
    Sucre : 3 g
    Sucres ajoutés : 0 g
  • Sodium : 65 mg
  • Potassium : 350 mg

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2011.