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Œufs bénédictine au saumon fumé avec sauce crémeuse d’aneth et de câpres

Ce plat propulse les œufs bénédictine vers de nouveaux sommets avec ce velouteux saumon fumé et la sauce crémeuse à l'aneth et aux câpres
Cette recette et photo sont une gracieuseté de CanolaInfo.org
Œufs bénédictine au saumon fumé avec sauce crémeuse d’aneth et de câpres
4 portions / 20 min 

Prép : 10 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0% m.g. 
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola 
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à table) d’aneth haché frais et petites branches comme garniture 
  • 15 ml (1 c. à table) de câpres, égouttées 
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron, râpé fin 
  • 2 muffins anglais de grains entiers 
  • 90 g (3 oz) de saumon fumé, tranché fin 
  • 4 œufs moyens 
  • 45 ml (3 c. à table) de vinaigre de vin blanc 
Préparation
  1. Préparer la sauce: Dans un bol moyen, fouetter le yogourt et l'huile de canola jusqu'à homogénéité. Verser le jus de citron tout en fouettant, puis incorporer l’aneth haché, les câpres et le zeste de citron. Faire rôtir les muffins anglais. Placer une ou deux tranches de saumon fumé sur une moitié de chaque muffin anglais.
  2. Pocher les œufs: Remplir d’eau une grande et profonde poêle à frire jusqu’à 2 cm (3/4 de pouce) du rebord et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le vinaigre, puis réduire le feu à moyen-doux. Craquer un œuf dans un petit bol, puis l’ajouter délicatement à l'eau bouillante. Répéter l'opération avec le reste des œufs jusqu'à ce que les quatre œufs soient dans la poêle. Faire cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les blancs d’œufs soient pris, tout en s’assurant que les jaunes d’œufs soient encore un peu liquides. Utiliser une cuillère à égoutter pour transférer les œufs sur un papier absorbant afin de les égoutter. (Une autre solution est de faire cuire les œufs tournés dans une poêle antiadhésive.) 
  3. Présentation : Placer chaque œuf sur le saumon fumé reposant déjà sur chaque moitié de muffin anglais. Napper 25 ml (2 c. à table) de sauce sur chaque muffin et garnir de petites branches d'aneth.
     

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories 210  
  • Protéines 13 g
  • Lipides 9 g
    Lipides saturés 2 g
    Cholestérol 170 mg 
  • Glucides 19 g
    Fibres 2 g
    Sucres 4 g
  • Sodium 390 mg
  • Potassium 102 mg