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Plat de légumes et de grains grillés

Savourez ce plat froid ou chaud après une bonne journée de travail
4 portions / 35 min

Prép : 20 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients
  • 125 ml (½ tasse) de quinoa
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium  
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 25 ml (2 c. à table) de basilic frais, ciselé
  • 1 courgette, tranchée, ou 250 ml (1 tasse) d’asperges, hachées
  • 1 petite chicorée rouge (radicchio), hachée
  • 1 poivron rouge ou jaune, haché
  • 25 ml (2 c. à table) de persil, ciselé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre
  • 45 ml (3 c. à table) de vinaigre balsamique 
Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire bouillir le quinoa, le bouillon et l’ail. Réduire le feu à doux, couvrir et faire cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Incorporer le basilic; réserver.
  2. Entre-temps, ajouter la courgette, la chicorée, le poivron, le persil, l’huile et le poivre dans un panier à gril. Placer le panier sur un feu moyen vif et remuer de temps à autre pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
  3. Répartir le quinoa sur un grand plat de service et ajouter les légumes. Arroser la préparation avec du vinaigre balsamique avant de servir.
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories 140
  • Protéines 4 g
  • Lipides 4 g
    Lipides saturés 0,5 g
    Cholestérol 0 mg
  • Glucides 21 g
    Fibres 2 g
    Sucres 4 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 150 mg
  • Potassium 410 mg

 Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2018.