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Bâtonnets de saumon croustillants

Mes enfants en ont raffolé! Ils ont été conquis par le croustillant et la saveur épicée. Gageons que les vôtres le seront aussi!
bâtonnets de poisson
4 portions / 25 min 

Prép : 15 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients
  • 454 g (1 lb) de saumon taillé dans la partie ventrale et sans peau
  • 1 blanc d’œuf légèrement battu
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, ciselé, ou 2 ml (½ c. à thé) de feuilles de thym séchées
  • 250 ml (1 tasse) de flocons de son ou de maïs broyés finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne
Préparation
  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

  2. Couper le saumon en 8 bandes égales. Réserver.

  3. Dans un plat peu profond, mélanger au fouet le blanc d’œuf, la moutarde et le romarin.

  4. Dans un deuxième plat peu profond, mélanger les flocons de son, la poudre de chili, le paprika et le piment de Cayenne. Tremper le saumon dans l’œuf et égoutter. Déposer dans le mélange de flocons de son et bien enrober. Déposer sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin.

  5. Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bâtonnets soient dorés et que la chair s’émiette en flocons à la fourchette.

Conseil : Vous aurez besoin de 500 ml (2 tasses) de flocons de son ou de maïs pour obtenir 250 ml (1 tasse) de flocons broyés. Mettez-les dans un sac de plastique refermable et écrasez-les au rouleau à pâte, ou demandez aux enfants de les émietter à la main.

En lunch, ces bâtonnets sont parfaits dans un thermos ou un petit contenant. 

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories 230
  • Protéines  20 g
  • Lipides 10 g
    Lipides saturés  2 g
    Cholestérol  50 mg
  • Glucides  13 g
    Fibres  3 g
    Sucres  2 g
    Sucres ajoutés  2 g
  • Sodium  260 mg
  • Potassium  430 mg

 Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2017.