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Salade de crevettes avec vinaigrette gaspacho

Cette salade est parfaite pour mettre en valeur les légumes verts feuillus foncés. Légère et rafraîchissante, c’est le plat idéal pour les soirées d’été

2 portions / 10 min

Prép : 10 min / Cuisson : 0 min

Ingrédients

Garniture

  • 375 ml (1 ½ tasse) tomate fraîche, en dés
  • 125 ml (½ tasse) concombre, en dés
  • 45 ml (3 c. à table) oignon rouge, en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) poivron rouge ou jaune, en dés
  • 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
  • 25 ml (2 c. à table) vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à table) menthe fraîche, hachée et tassée
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir

Salade

  • 750 ml (3 tasses) laitue romaine, hachée
  • 500 ml (2 tasses) chou frisé, haché (enlever l’arête coriace)
  • ½ avocat moyen, tranché
  • 6 grosses crevettes cuites (180 g) refroidies
  • 8 tranches de poivron jaune ou rouge (la moitié d’un poivron)
Préparation
  1. Placer les ingrédients de la garniture au robot et réduire en purée. Donne 500 ml (2 tasses). Réserver.
  2. Placer la laitue romaine et le chou frisé dans un grand bol et mélanger avec 250 ml (1 tasse) de garniture. Conserver le reste de la garniture pour une autre occasion.
  3. Placer la moitié du mélange de laitue sur une assiette. Couvrir de ¼ de l’avocat, de trois crevettes et de poivron rouge ou jaune. Répéter pour la deuxième assiette.
  4. Servir immédiatement. 
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 2)
  • Calories : 288
  • Protéines : 25 g
  • Lipides : 13 g
    Lipides saturés : 2 g
    Cholestérol : 137 mg
  • Glucides : 22 g
    Fibres : 8 g
  • Sodium : 254 mg
  • Potassium : 1 371 mg

    Recette créée par Nadine Day, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2009.