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Salade au poulet et à la mangue

Cette salade d’inspiration thaïlandaise ensoleillera vos soirées maussades d’automne grâce à ses couleurs et à ses saveurs
Mangue, poulet, laitue, poivrons rouges sur plaque blanche
4 portions / 25 min 

Prép : 15 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
  • 454 g (1 lb) de dinde ou de poulet haché extra-maigre
  • 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment fort, épépiné et émincé (comme du chili thaïlandais ou du piment jalapeno)
  • 2 mangues mûres, mais fermes
  • 1 poivron rouge, haché
  • 25 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
  • 25 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
  • 25 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya à teneur réduite en sodium, ou de sauce de poisson
  • 750 ml (3 tasses) de laitue romaine hachée
Préparation
  1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire le poulet, l’oignon, l’ail et le piment fort en remuant à l’aide d’une cuillère de bois pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé; réserver.
  2. Peler la mangue et retirer le noyau de la chair. Couper en petites bouchées et placer dans un grand bol. Ajouter le poivron rouge, la menthe et le basilic.
  3. Dans un petit bol, fouetter le jus de lime et la sauce soya. Verser sur le mélange de mangue; ajouter le poulet cuit et mélanger pour bien enrober. 
  4. Répartir la laitue dans des assiettes, et recouvrir de la salade de mangue et de poulet.
     
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories 270
  • Protéines 25 g
  • Lipides 11 g
    Lipides saturés 3 g
    Cholestérol 110 mg 
  • Glucides 20 g 
    Fibres 3 g
    Sucres 15 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 185 mg
  • Potassium 680 mg

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2017.