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Salade aux légumes-feuilles, aux lentilles et à la courge rôtie

Envie de préparer un repas exemplaire? Optez pour cette salade : elle regorge de saveurs
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers du Canada ©
Courge rôtie, lentilles, roquette, graines de citrouille, salade de pomagranate dans un bol
4 portions / 30 min 

Prép : 15 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients

Salade :

  • 750 ml (3 tasses) soit environ 1/2 courge de morceaux de courge musquée, d'environ 1 cm (1/2 po)
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu, ou d’huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles en conserve, rincées et bien égouttées
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépins de grenade
  • 50 ml (1/4 tasse) de pistaches, de noisettes ou de pacanes, rôties et hachées grossièrement
  • 25 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille non salées
  • 1 l (4 tasses) de vos jeunes légumes/feuilles préférés

Vinaigrette :

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature à 2% M.G.
  • 25 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
  • 15-45 ml (1 - 3 c. à soupe) de lait à 2% M.G., (facultatif)
Préparation
  1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajouter les pâtes et les cuire conformément aux directives de l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit de 9 à 11 minutes. Ajouter les asperges 2 minutes avant la fin de la cuisson. Bien égoutter.
  2. Râper finement le zeste du citron et presser 3 c. à soupe (45 ml) de jus dans un grand bol. Incorporer le yogourt et l’ail; mélanger. Ajouter les tomates, la ciboulette et les olives.
  3. Verser les pâtes et les asperges dans le bol. Incorporer le thon en essayant de laisser de gros morceaux.
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories 275
  • Protéines 12 g
  • Lipides 12 g
    Lipides saturés 3 g
    Cholestérol 10 mg
  • Glucides 35 g
    Fibres 9 g
    Sucres 9 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 56 mg
  • Potassium 990 mg