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Salade de pâtes au poulet

Cette salade colorée et rafraîchissante est une merveilleuse façon de profiter d’un souper léger ou d’un dîner.

4 portions / 30 min 

Prép : 15 min / Cuisson : 15 min

Cherchez des pâtes précuites de toutes formes et tailles dans le rayon des produits frais à l’épicerie. Elles sont réfrigérées et sont offertes à base de blé, de riz ou de sarrasin.

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) jus d’orange
  • 125 ml (½ tasse) eau
  • 2 gousses d’ail, tranchées
  • 2 petits pak choïs, feuilles séparées 
  • 1 grosse poitrine de poulet désossée (environ 350 g)
  • 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
  • 1 bouquet d’oignons verts, tranchés
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce hoisin
  • 1 paquet (400 g) de pâtes précuites (ou autres nouilles fraîches)
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) coriandre ou persil frais, haché 

Préparation

  1. Dans une poêle, faire chauffer le jus d’orange, l’eau et l’ail à feu doux. Ajouter les pak choïs et faire cuire pendant 2 minutes, en les retournant une fois. Retirer et mettre de côté.
  2. Ajouter le poulet dans la poêle, couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur ne soit plus rosé. Déposer sur une assiette et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir déchiqueter le poulet. Versez le liquide dans un bol; réserver.
  3. Remettre la poêle sur feu moyen avec l’huile de sésame. Faire revenir les oignons pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Verser le liquide de cuisson réservé, ainsi que les sauces soya et hoisin. Mélanger. Retirer du feu.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes pendant 30 secondes. Les égoutter et les placer dans un grand bol. Ajouter le poulet, les pak choïs, le poivron et la coriandre. Verser la sauce dessus et mélanger.
    Conseil : Remplacez le jus d’orange et l’eau par 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou sans sel ajouté.
     

Valeur nutritionnelle par portion : 500 ml (2 tasses) 

  • Calories 374
  • Protéines 31 g
  • Lipides 8 g
  • Lipides saturés 2 g
  • Lipides trans 0 g 
  • Cholestérol 121 mg
  • Glucides 46 g
  • Fibres 3 g
  • Sucres 7 g
  • Sucres ajoutés 3 g
  • Sodium 404 mg
  • Potassium 504 mg