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Cari de porc au gingembre avec carottes et légumes verts

Le filet de porc et les légumes sont rehaussés de gingembre et de cari.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers du Canada ©
Cari de porc au gingembre avec carottes et légumes verts sur une assiette blanche, sur une nappe en lin gris
4 portions / 40 min

Prép : 20 min / Cuisson : 20 min

Que diriez-vous d’un déjeuner rassasiant et savoureux composé d’avoine, de graines et de noix grillées, de poires sucrées et de framboises, le tout mélangé à du yogourt ? Préparez-le la veille et vous saurez en vous mettant au lit que la journée du lendemain commencera du bon pied.

Ingrédients
  • 375 g (12 oz) de filet de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 oignon, tranché finement
  • 2 carottes, tranchées finement
  • 25 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 50 ml (¼ tasse) d’eau
  • 25 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 500 ml (2 tasses) de lait à 1% M.G.
  • 1 l (4 tasses) de feuilles de bettes à carde ou d’épinards parées et hachées (environ 125 g ou 4 oz)
  • Sauce au piment fort

Garniture

  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature à 1% M.G.
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
  • 25 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • Poivre, au goût
  • 50 ml (¼ tasse) d’amandes tranchées ou de noix de cajou hachées (facultatif)
Préparation
  1. Enlever le gras et la membrane argentée du porc. Couper le filet de porc en deux dans le sens de la longueur, puis le couper transversalement en tranches minces; réserver.
  2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajouter le gingembre et le faire revenir 2 minutes. Incorporer la poudre de cari et l’eau, et faire cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter le porc et mélanger afin de bien l’enrober des épices.
  3. Fouetter la fécule de maïs dans le lait et verser dans le poêlon. Laisser mijoter en remuant souvent pendant 5 minutes environ ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le porc ait une teinte légèrement rosée.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture : dans un petit bol, mélanger le yogourt, le cumin, la coriandre et le poivre. Si des amandes ou des noix de cajou sont utilisées, les faire griller à sec dans un poêlon à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Les transférer dans un petit bol.
  5. Ajouter les feuilles de bettes à carde ou les épinards dans le poêlon; poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient tombées. Assaisonner de sauce au piment fort (ou ajouter la sauce à table). Servir le cari garni de yogourt et d’amandes ou de noix de cajou grillées, le cas échéant.

Conseils

  • Ce cari à la fois doux et savoureux ravira la plupart des palais. Pour une touche plus relevée et piquante, ajouter un piment fort émincé en même temps que le gingembre ou utiliser une poudre de cari plus fort, ou les deux.
  • Si vous souhaitez mettre les tiges des bettes à carde (si elles ne sont pas trop épaisses et dures), tranchez-en jusqu’à 250 ml (1 tasse) en prenant soin de les garder séparées des feuilles et ajoutez-les dans le poêlon en même temps que le gingembre.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories 255
  • Protéines 28 g
  • Lipides 7 g
    Lipides saturés 2 g
    Cholesterol 69 mg
  • Glucides 19 g
    Fibres 3 g
    Sucres 10 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 218 mg
  • Potassium 911 mg