skip-to-main-content
Faire un don
Pourquoi faire un don

Soupe réconfortante au bœuf et à l'orge

Cette copieuse soupe pleine de protéines vous comblera à tout moment de l’année.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers du Canada ©
Soupe réconfortante au bœuf et à l
6 portions / 50 min

Prép : 15 min / Cuisson : 35 min

Ingrédients
  • 375 g (12 oz) de bifteck de surlonge
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 oignon, haché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 500 ml (2 tasses) de champignons, émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) d'orge perlé
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
  • 25 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
  • 750 ml (3 tasses) de lait à 1% M.G.
  • 400 ml (1 2/3 tasse) de fromage Cheddar canadien ou de Suisse canadien réduit en matières grasses, râpé ou 180 ml (3/4 tasse) de fromage Cheddar canadien ou de Suisse canadien régulier, râpé
  • Poivre, au goût
Préparation
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu élevé; faire revenir le bœuf sur tous les côtés. Réduire le feu à moyen-élevé. Ajouter l'ail, les carottes, l'oignon et le thym; cuire en remuant, 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter les champignons et l'orge et mélanger. Incorporer le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire; amener à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
  2. Augmenter à feu moyen. Incorporer la farine au lait en fouettant et verser graduellement dans la casserole. Cuire à découvert, en remuant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à léger épaississement. Assaisonner de poivre au goût. Déposer dans des bols et saupoudrer de fromage.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 6)
  • Calories 330
  • Protéines 30 g
  • Lipides totaux 10 g
    Lipides saturés 5 g
    Cholestérol 63 mg
  • Glucides 29 g
    Fibres 4 g
    Sucres 10 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 579 mg
  • Potassium 780 mg