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Bol de poulet grillé et d’orge

Rempli de couleurs, de saveurs et de nutriments, ce mélange facile de grains, de légumes et de protéines constitue un excellent déjeuner ou un souper
 Poulet grillé rond en orge, rugule, patates douces et poivrons rouges
4 portions / 30 min 

Prép  20 min / Cuisson  10 min

Ingrédients
  • 125 ml (1/2 tasse) d’orge mondé ou perlé
  • 500 ml (2 tasses) de jeunes feuilles de roquette
  • 4 carottes, tranchées dans le sens de la longueur
  • 2 poivrons rouges, coupés en quartiers
  • 2 poitrines de poulet désossées sans peau (environ 454 g/1 lb)
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola, divisé
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
     
Préparation
  1. Dans une petite casserole, couvrir l’orge d’eau; amener à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 20 minutes. Bien égoutter et incorporer l’arugula; réserver.
  2. Vaporiser les carottes et les poivrons d’un enduit à cuisson; réserver.
  3. Mélanger les poitrines de poulet dans 5 ml (1 c. à thé) d’huile et dans la poudre de chili pour bien les enrober.
  4. Chauffer le gril à feu moyen élevé et faire griller les carottes, les poivrons et les poitrines de poulet. Cuire les légumes pendant 7 minutes et 12 minutes pour le poulet. Tourner de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’intérieur du poulet n’ait plus une coloration rose. Retirer et placer sur une planche à découper.
  5. Trancher les carottes et les poivrons; mélanger avec le reste de l’huile et le vinaigre. Répartir le mélange d’orge dans 4 bols et recouvrir de légumes.
  6. Trancher le poulet et placer sur le dessus pour servir.
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories 280
  • Protéines 26 g
  • Lipides 6 g
    Lipides saturés 1 g
    Cholestérol 60 mg
  • Glucides 33 g
    Fibres 5 g
    Sucres 7 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 120 mg
  • Potassium 700 mg