skip-to-main-content
Faire un don
Pourquoi faire un don

Salade de poulet à l’orge et aux asperges

Les asperges grillées ajoutent de la couleur à cette salade.
Salade de poulet à l’orge et aux asperges sur un plat blanc et un bol blanc
6 portions / 35 min

Prép : 5 min / Cuisson : 30 min

Les asperges grillées ajoutent de la couleur et de la texture à cette salade unique. Recherchez l’orge mondé dans votre épicerie. Il prend plus de temps à cuire mais ajoute une texture tendre à cette salade.

Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) orge perlé
  • 625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 10 ml (2 c. à thé) thym frais, haché
  • 10 ml (2 c. à thé) huile de canola
  • 1 botte d’asperges, parées
  • 500 ml (2 tasses) poulet cuit, haché
  • 50 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
Préparation
  1. Dans une casserole, porter l’orge, le bouillon, l’ail et le thym à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre et légèrement croquant. Réserver.
  2. Entre temps, mélanger l’huile et les asperges et placer sur une grille graissée à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais croquantes. Retirer sur une planche à découper et couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Ajouter à l’orge avec le poulet et le persil; mélanger.

Conseil : Cette recette permet d’utiliser des restes de poulet rôti ou grillé, de porc ou de bifteck. Pour varier, mélangez-y du saumon grillé à la place du poulet.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 6)
  • Calories 239
  • Protéines 17 g
  • Lipides 6 g
    Lipides saturés 1 g
    Cholesterol 42 mg
  • Glucides 30 g
    Fibres 7 g
    Sucre 2 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 241 mg
  • Potassium 301 mg

    Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2016.