Les grains entiers, les canneberges et les amandes rehaussent la puissance des éléments nutritifs de ces muffins, contrairement à ceux de type gâteau.
Recette et photo, une gracieuseté de Canola Eat Well
Ingrédients
l'huile de canola en aérosol
250 ml (1 tasse) de farine blanche de blé entier
125 ml (1/2 de tasse) de sucre granulé
50 ml (1/4 de tasse) de graines de lin moulues
7 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue
4 ml (3/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
75 ml (1/3 de tasse) d’amandes effilées
375 ml(1 1/2 tasse) d’avoine à cuisson rapide ou à l’ancienne
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
250 ml(1 tasse) de yogourt grec sans gras
75 ml(1/3 de tasse) d'huile de canola
1 pot 114 ml/(4 oz) d’aliments pour bébés - purée de poire
1 gros oeuf
7 ml (1 1/2 c. à thé) d'extrait d'amande
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser légèrement d'huile de canola en aérosol, un moule antiadhésif de 12 muffins.
Dans un grand bol, battre ensemble la farine, le sucre, les graines de lin, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un petit bol, mélanger les amandes, 50 ml (1/4 de tasse) d'avoine et 50 ml (1/4 de tasse) de canneberges, et mettre de côté. Mélanger l'avoine restante et les canneberges dans le mélange de farine jusquà consistance homogène.
Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, l'huile de canola, la purée de poire, l'uf et l'extrait d'amande. Incorporer le mélange de yogourt au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit de consistance homogène. Ne pas trop mélanger.
Verser des quantités égales de pâte dans les moules à muffins. Saupoudrer avec le mélange d'amandes, mis de côté. Faire cuire au four 18 à 20 minutes. Refroidir dans le moule 5 minutes. Démouler et servir chaud ou laisser refroidir à la température ambiante.
