Poulet au gingembre, au citron et au cari

Avec sa teinte dorée attribuable au curcuma, ce poulet relevé offre un équilibre parfait entre le gin-gembre et le citron.
Recette et photo sont une gracieuseté de Canola Eat Well
Poulet au gingembre au citron et au curry dans une grande poêle avec du gingembre râpé et du citron coupé sur le côté
6 portions / 35 minutes 

Prép : 15 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
  • 8 hauts de cuisse de poulet avec os et sans peau (environ 2 lb/1 kg) 
  • 2 c. à soupe (25 ml) de gingembre frais émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé (5 ml) de chaque : curcuma moulu et cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée, divisée
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
  • 2 c. à soupe (25 ml) de jus de citron

Préparation
  1. Dans une grande poêle à frire antiadhésive profonde, réchauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir les deux faces des hauts de cuisse de poulet. Réserver dans une assiette. Réduire l’intensité du feu à moyen doux.
  2. Incorporer le gingembre et l’ail; laisser cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et la moitié de la coriandre fraîche. Déposer dans la poêle le poulet et son jus. Incorporer le bouillon et le jus de citron, puis porter à ébullition.
  3. Couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur du poulet perde sa teinte rosée. Garnir du restant de coriandre fraîche.

Astuce: Si votre famille ne raffole pas des mets piquants, vous n’avez qu’à réduire la quantité de piment de Cayenne ou à l’omettre complètement.

 

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 6) 
  • Calories 180
  • Protéines 22 g
  • Lipides 9 g
  • Lipides saturés 2.5 g 
  • Cholestérol 65 mg
  • Glucides 2 g
  • Fibres 0 g
  • Sucres 0 g
  • Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 180 mg
  • Potassium 250 mg