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Chili végétarien

La moitié des haricots de cette recette sont en purée, ce qui fait que même les plus difficiles ne remarqueront pas leur présence.

5 portions / 40 min

Prép. : 15 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) tomates fraiches en dés (3 moyennes)
  • 250 ml (1 tasse) haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
  • 1 boîte 156 ml ou 5,5 oz) pâte de tomate
  • 250 ml (1 tasse) maïs congelé
  • 1 boîte (540 ml ou 19 oz) pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 poivron vert, en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
  • 5 ml 1 c. à thé) poudre d’ail
  • 10 ml (2 c. à thé) poudre de chili
  • 60 ml (¼ tasse) fromage cheddar léger râpé
  • 1 oignon vert, en tranches
Préparation
  1. Au robot, réduire en purée les tomates, les haricots blancs et la pâte de tomate. Transférer dans un grand faitout.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, en remuant à l’occasion. Prendre note : cette recette peut être congelée. Séparer en portions pour le midi et congelez les lunches de la semaine.
  3. Séparer en quatre portions dans des bols et saupoudrer de fromage et d’oignon vert.

Valeur nutritionnelle par portion (300 ml / 1 ¼ tasse)
  • Calories : 323
  • Protéines : 16 g
  • Lipides : 4 g
    Lipides saturés : 1 g
    Cholestérol : 5 mg
  • Glucides : 61 g
    Fibres alimentaires : 12 g
  • Sodium : 514 mg
  • Potassium : 1 323 mg

    Recette créée par Nadine Day, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2008.

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