Crevettes à la poêle avec poivrons rouges rôtis et sauce citron poivre

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge 3 gousses d’ail, émincées
  
• 1 pincée de flocons de piment fort
  
• 175 ml (¾ tasse) de poivrons rouges rôtis, coupés en dés
  
• 60 ml (¼ tasse) de persil italien frais, haché
  
• 45 ml (3 c. à table) de jus de citron
  
• 5 ml (1 c. à thé) de câpres, égouttées
  
• 454 g (1 lb) de grosses crevettes crues, décongelées, décortiquées et déveinées
  
• 1 pincée de poivre du moulin
  
• 750 ml (3 tasses) de riz brun cuit 

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu doux et faire revenir l’ail et les flocons de piment pendant 30 secondes. Ajouter les poivrons, le persil, le jus de citron et les câpres, et mélanger pour bien enrober. Ajouter les crevettes et le poivre, et bien enrober. Cuire en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fermes. 
2. Pour servir, déposer la sauce et un peu de crevettes sur du riz.
   
    

Cuisson du riz : Dans une casserole, porter 250 ml (1 tasse) de riz et 500 ml (2 tasses) d’eau à ébullition. Couvrir et réduire à feu doux. Cuire environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre. 

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)

• Calories 320
  
• Protéines 25 g
  
• Lipides 7 g
  Lipides saturés 1 g
  Cholestérol 155 mg
• Glucides 38 g
  Fibres 2 g
  Sucres 2 g
  Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 330 mg
  
• Potassium 300 mg

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2017.