Casserole de lentilles et d’orge cuite au four

Cette casserole nourrissante est idéale pour les soupers de la semaine accompagnée d’une salade verte croustillante.
Casserole au four à lentilles et orge dans un plat de service en céramique avec une cuillère et deux bols vides.
4 portions / 1 heure 15 min

Prép : 15 min / Cuisson : 1 heure

Ingrédients
  • 2 c. à soupe (25 ml) d’huile de canola, divisée
  • 1 oignon, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 carotte, hachée
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym séchées
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
  • 1/2 tasse (125 ml) de chaque : orge perlé et lentilles vertes
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes chaud
  • 1 boîte (19 oz/540 ml) de petites tomates à l’étuvée en conserve, coupées
  • 2 c. à soupe (25 ml) de pâte de tomate
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure de blé entier fraîche
  • 1/4 tasse (50 ml) de fromage feta émietté (facultatif)
  • 2 c. à soupe (25 ml) de persil frais haché
Préparation
  1. Vaporiser légèrement un plat de cuisson de 10 tasses (2,5 l) pour l’enduire; réserver. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, réchauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, l’ail, le thym et les flocons de piment fort; laisser cuire, en remuant, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à tendreté. Incorpo-rer l’orge et les lentilles pour les enrober. À l’aide d’une spatule, déposer le tout dans le plat de cuisson préparé. Incorporer le bouillon et remuer pour combiner. Couvrir et lais-ser cuire pendant 45 minutes.
  3. Découvrir et incorporer les tomates et la pâte de tomate. Couvrir et remettre au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et les lentilles soient tendres et que la majorité du liquide ait été absorbé; remuer légèrement.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la chapelure, le fromage feta s’il y a lieu, le persil et le restant d’huile. Déposer sur la casserole pour garnir et faire griller au four à découvert pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Laisser refroidir quelques instants avant de servir.
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories 340
  • Protéines 11 g
  • Lipides 9 g
    Lipides saturés 0.5 g
    Cholestérol 0 g
  • Glucides 59 g
    Fibres 11 g
    Sucres 14 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 420 mg
  • Potassium 950 mg