Pilaf d'orge aux épinards et champignons

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d’eau
  
• 125 ml (1/2 tasse) d’orge à cuisson rapide
  
• 20 ml (1 1/2 c. à table) d’huile de canola, à diviser
  
• 375 ml (1 1/2 tasse) d’oignons, coupés en dés
  
• 125 g (4 oz) champignons tranchés
  
• 2 gousses d’ail, émincées
  
• 500 ml (2 tasses) de jeunes feuilles d’épinards légèrement tassées
  
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles d’origan séchées, émiettées

Préparation

1. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition sur feu vif. Incorporer l'orge, réduire le feu, couvrir hermétiquement et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Parallèlement, faire chauffer dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif 7 ml (1/2 cuillère à table) d'huile de canola. Incliner la poêle pour bien enrober uniformément le fond; puis, ajouter les oignons et faire cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à complètement doré, tout en remuant fréquemment. Ajouter les champignons et faire cuire durant 4 minutes ou jusqu'à tendreté, en utilisant deux ustensiles pour mélanger. Ajouter l'ail et faire cuire pendant 30 secondes, tout en remuant constamment.
3. Retirer du feu. Ajouter les épinards, l'origan et l'orge non égoutté. Bien retourner pour mélanger. Ensuite, avec la cuillère à table restante (15 ml) d'huile de canola, arroser légèrement et uniformément; puis, retourner délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.

Conseil: Ne pas égoutter l'orge. La petite quantité de liquide restante va ajouter de l'humidité au plat sans toutefois affecter les saveurs.

Valeur nutritionnelle par portion (250 ml / 1 tasse)

• Calories 160
  
• Protéines 5 g
  
• Lipides 6 g
  Lipides saturés 0 g
  Cholestérol 0 mg
• Glucides 22 g
  Fibres 5 g
  Sucres 2 g
  Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 25 mg
  
• Potassium 138 mg