4-6 portions / 40 min
Prép : 15 min / Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 250 mL (1 tasse) de quinoa rincé
- 250 mL (1 tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
- 2 mL (½ c. à thé)de zeste d’orange
- 125 mL (½ tasse) de jus d’orange
- 10 mL (2 c. à thé) d’huile de canola
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée
- 1 poivron émincé de chaque couleur (rouge et jaune)
- 15 mL (¼ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
- 25 mL (2 c. à thé) de basilic ou persil frais émincé
Préparation
- Combiner le quinoa, le bouillon de légumes ainsi que le zeste et le jus d’orange dans une casserole et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que le quinoa soit tendre.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail pendant 3 minutes ou jusqu’à qu’ils aient ramolli. Ajouter la carotte, la courgette ainsi que les poivrons rouges et jaunes et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à qu’ils soient tendres mais croquants. Ajouter le poivre. Verser sur le mélange de quinoa et ajouter le basilic.
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
- Calories 236
- Protéines 7 g
- Lipides 5 g
Lipides saturés 1 g
Cholesterol 0 mg - Glucides 42 g
Fibres 6 g
Sucres 9 g
Sucres ajoutés 3 g - Sodium 137 mg
- Potassium 579 mg
Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2015.
