Frittata aux blancs d’œufs, à la truite et aux pommes de terre

Préparez ce plat en casserole à la touche distinctive en utilisant de la truite fraîche et des blancs d’œufs pour un dîner ou un lunch riche en protéines. Servez-le avec une salade verte croustillante ou des légumes à l’étuvée afin de bien garnir votre assiette.

Par Emily Richards PH Ec.

206 cal portions 4

Préparation 0h 20m

Cuisson 0h 30m

Durée totale 0h 50m

Instructions

Étape 1

Placer le filet de truite la peau vers le bas dans une poêle antiadhésive vaporisée et saupoudrer de zeste de citron et de poivre. Cuire à feu moyen-vif pendant trois minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner et cuire environ trois minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette. Placer dans une assiette.
Étape 2

Placer les pommes de terre dans la poêle avec de l’eau et faire mijoter. Couvrir et cuire en remuant une fois, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la poêle. Ajouter l’huile, les oignons, l’ail et l’aneth et cuire en remuant pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3

Enlever la peau de la truite et émietter la chair dans le mélange de pommes de terre, puis mélanger. Fouetter les blancs d’œufs afin de les éclaircir et verser sur le mélange de pommes de terre en soulevant les côtés pour que les œufs coulent jusqu’au fond. Laisser cuire les œufs en passant la spatule autour des bords afin de les dégager pendant quatre minutes ou jusqu’à ce que les bords soient figés. Placer la frittata environ 15 cm (6 po) sous le gril et griller pendant environ quatre minutes ou jusqu’à ce que le plat soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Étape 4

Glisser la frittata sur une grande assiette et découper en quartiers, puis servir avec une spatule.