Jambalaya éclair

Prép : 15 min / Cuisson : 30 min

25 ml (2 c. à table) d’huile de canola
500 g (1 lb) de poitrines de poulet déjà en languettes ou coupées en tranches minces
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
125 g (1/4 lb ) de saucisses chorizo, de la dinde avec enveloppes retirées, coupées fin en dés
2 gousses d’ail, émincées
1 piment jalapeño épépiné et coupé fin en dés
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 pieds de céleri, coupés en morceaux
1 oignon coupé en morceaux
1 boîte (398 ml /14 oz) de morceaux de tomates
15 ml (1 c. à table) de thym frais, haché
250 g (1/2 lb) de crevettes moyennes
500 ml (2 tasses) de riz brun cuit
4 oignons verts, coupés en morceaux

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le poivre. Faire sauter de 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer et déposer sur un plat, et mettre de côté.
Toujours dans la poêle, combiner les saucisses et l’ail. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le piment jalapeño, le poivron rouge, le céleri et les oignons. Faire sauter de nouveau pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce les légumes deviennent tendres mais encore croquants.
Ajouter les tomates et le thym. Cuire à feu doux pendant 10 minutes afin de réduire le liquide.
Ajouter les crevettes et remettre le poulet dans la poêle. Ensuite, cuire le tout pendant environ 3 minutes jusqu’à ce les crevettes soient de couleur rosée.
Servir sur le riz cuit et garnir avec des morceaux d’oignons verts.