Jambalaya éclair

Ingrédients

• 25 ml (2 c. à table) d’huile de canola
• 500 g (1 lb) de poitrines de poulet déjà en languettes ou coupées en tranches minces
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 125 g (1/4 lb ) de saucisses chorizo, de la dinde avec enveloppes retirées, coupées fin en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 piment jalapeño épépiné et coupé fin en dés
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 2 pieds de céleri, coupés en morceaux
• 1 oignon coupé en morceaux
• 1 boîte (398 ml /14 oz) de morceaux de tomates
• 15 ml (1 c. à table) de thym frais, haché
• 250 g (1/2 lb) de crevettes moyennes
• 500 ml (2 tasses) de riz brun cuit
• 4 oignons verts, coupés en morceaux

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le poivre. Faire sauter de 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer et déposer sur un plat, et mettre de côté.
2. Toujours dans la poêle, combiner les saucisses et l’ail. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le piment jalapeño, le poivron rouge, le céleri et les oignons. Faire sauter de nouveau pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce les légumes deviennent tendres mais encore croquants.
3. Ajouter les tomates et le thym. Cuire à feu doux pendant 10 minutes afin de réduire le liquide.
4. Ajouter les crevettes et remettre le poulet dans la poêle. Ensuite, cuire le tout pendant environ 3 minutes jusqu’à ce les crevettes soient de couleur rosée.
5. Servir sur le riz cuit et garnir avec des morceaux d’oignons verts.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 8)

• Calories 230
• Protéines 21 g
• Lipides 8 g
  Lipides saturés 1 g
  Cholestérol 85 mg
• Glucides 18 g
  Fibres 3 g
  Sucres 4 g
  Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 460 mg
• Potassium 393 mg