Poitrine de dinde glacée à l’abricot et à la moutarde avec sauce à l’échalote

Instructions

1. Étape 1

   Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyer et sécher toutes les surfaces de travail.

2. Étape 2

   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

3. Étape 3

   Mélanger les ingrédients pour le nappage dans un petit bol.

4. Étape 4

   Déposer la poitrine de dinde dans un plat de cuisson et la badigeonner avec la préparation pour le nappage. Cuire de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la dinde atteigne une température interne de 165 °F (74 °C) au thermomètre à viande numérique.

5. Étape 5

   Entretemps, rincer les échalotes, le céleri et la gousse d’ail sous l’eau froide courante avant de les apprêter.

6. Étape 6

   Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 5 minutes environ. Ne pas faire dorer.

7. Étape 7

   Ajouter l’ail, la farine, la sauge et le poivre. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Incorporer le bouillon et l’eau en fouettant doucement. Remuer fréquemment pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 10 minutes*. Réserver jusqu’à ce que la dinde soit cuite.

8. Étape 8

   Une fois la dinde cuite, la trancher en 12 morceaux. Servir 3 morceaux par personne. Recouvrir de ⅓ tasse (75 ml) de sauce.

9. Étape 9

   Mettre les restes au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation, ou avant si la température ambiante est élevée. Déguster dans les 3 à 4 jours, ou conserver au congélateur jusqu’à 6 mois.