Poitrine de poulet farcie aux noix et aux herbes

Il est facile d’ajouter de la texture et de la saveur à vos plats principaux en y ajoutant des noix. Le mélange des herbes, de l’ail et des noix ajoute un goût supplémentaire à ce repas facile à préparer dans la poêle.

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet sans os et sans peau (environ 400 g/14 oz)
  
• 25 ml (2 c. à table) persil ou basilic frais haché
  
• 25 ml (2 c. à table) pacanes finement hachées
  
• 15 ml (1 c. à table) fromage Parmesan fraîchement râpé
  
• 1 gousse ail, écrasée
  
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre fraîchement moulu
  
• 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
  
• 1 l (4 tasses) épinards
  
• 1 moitié d’un petit poivron jaune ou rouge, finement tranché
  
• 10 ml (2 c. à thé) jus de citron ou vinaigre de vin blanc (facultatif)

Préparation

1. À l’aide d’un couteau tranchant, couper en diagonale chaque poitrine de poulet en moitié pour obtenir quatre minces côtelettes. Attendrir légèrement et les poser à plat sur la surface de travail. Saupoudrer de persil, des pacanes, du fromage, de l’ail et du poivre. Rouler chaque morceau et fixer avec un cure-dents.
2. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen et dorer le poulet sur tous les côtés. Ajouter les épinards et le poivre. Réduire le feu à faible, couvrir et laisser cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur.
3. Arroser avec du jus de citron, si vous voulez avant de servir.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)

• Calories 162
  
• Protéines 25 g
  
• Lipides 6 g
  Lipides saturés 1 g
  Cholesterol 60 mg
• Glucides 3 g
  Fibres 1 g
  Sucres 1 g
  Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 97 mg
  
• Potassium 470 mg
  
  

  Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2015.