Poulet et légumes au gingembre pour deux personnes

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame, séparée

• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché finement, séparé

• 1 poitrine de poulet désossée et sans peau, de bonne taille (environ 227 g/8 oz)

• 1 petite gousse d’ail hachée finement

• 1 pincée de poivre du moulin

• 1 courgette coupée en bâtonnets

• 500 ml (2 tasses) de carottes en bâtonnets

• 25 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin rouge ou blanc

• 25 ml (2 c. à table) de menthe fraîche, hachée

• 25 ml (2 c. à table) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger 5 ml (1 c. à thé) d’huile et la moitié du gingembre. Ajouter l’ail et le poivre, et bien enrober la poitrine de poulet avec le mélange.
2.  Placer le poulet sur une grille graissée, à feu moyen-vif et griller en tournant une fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur de la viande ne soit plus rose. Sur une planche à découper, trancher finement le poulet. Mettre de côté.
3. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile de sésame restante à feu moyen. Faire revenir les bâtonnets de courgette et de carottes avec le reste du gingembre tout en remuant pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du feu et ajouter le vinaigre, puis la menthe et le basilic, et mélanger.
4. Remplir 2 assiettes et déposer le poulet tranché sur le dessus.

Variante aux asperges : Omettre la courgette et remplacer par 500 ml (2 tasses) d’asperges en juliennes.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 2)

• Calories 260
• Protéines 29 g
• Lipides 8 g
  Lipides saturés 1,5 g
  Cholestérol 70 mg
• Glucides 16 g
  Fibres 5 g
  Sucres 8 g
  Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 160 mg
• Potassium 920 mg

 Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2017.