12 portions / 33 min
Prép : 15 min / Cuisson : 18 min
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de son de blé
- 125 ml (½ tasse) de cacao en poudre non sucré
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
- 125 ml (½ tasse) de cassonade tassée
- 75 ml (⅓ tasse) d’huile de canola
- 2 œufs
- 125 ml (½ tasse) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de vanille
- 500 ml (2 tasses) de courgette râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le son de blé, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Réserver.
- Dans un autre bol, bien mélanger la cassonade et l’huile. Ajouter et battre un œuf à la fois. Incorporer le lait et la vanille. Verser la mixture dans le bol d’ingrédients secs. Ajouter la courgette et mélanger jusqu’à ce que toute la préparation soit humide.
- Déposer des portions à la cuillère dans des moules graissés ou tapissés. Enfourner pendant environ 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Congélation : Emballés individuellement avec une pellicule de plastique et rangés dans un contenant hermétique au congélateur, ces muffins se conservent jusqu’à un mois. Ils se décongèlent à température ambiante ou au four à micro-ondes.
Conservation à température ambiante : Les muffins se conservent jusqu’à trois jours.
Valeur nutritionnelle par portion (1 muffin)
- Calories 180
- Protéines 5 g
- Lipides 8 g
Lipides saturés 1 g
Cholestérol 35 mg - Glucides 24 g
Fibres 4 g
Sucres 9 g
Sucres ajoutés 8 g - Sodium 180 mg
- Potassium 300 mg
Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2018.