Frites de manioc

 

Le manioc est à l’honneur dans cette recette de frites croustillantes à savourer en bonne compagnie.

La recette a été adaptée en fonction des conseils généraux de salubrité de Santé Canada.

Mystery Furtado
330 cal portions 6
Préparation 0h 20m
Cuisson 0h 40m
Durée totale 1h 0m
Frites de manioc servies dans une assiette rouge.

Ingrédients

Instructions

  1. Étape 1

    Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyer et sécher toutes les surfaces de travail et tout le matériel de cuisine utilisé pour la préparation des aliments.

  2. Étape 2

    Laver le manioc avec une brosse à légumes propre sous l’eau froide courante. Peler le manioc et le couper sur la longueur en morceaux d’environ 4 po (10 cm).

  3. Étape 3

    Déposer le manioc dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre lorsqu’on le pique à la fourchette, soit de 8 à 10 minutes. Bien égoutter le manioc et le laisser tiédir jusqu’à ce qu’il soit facile à manipuler. L’éponger à l’aide de papier absorbant.

  4. Étape 4

    Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

  5. Étape 5

    Couper les morceaux de manioc en deux sur la longueur et retirer la fibre dure au centre. Couper chaque moitié en fines frites d’environ ½ po (1 cm) d’épaisseur. Mettre dans un bol et mélanger avec l’huile et le poivre noir.

  6. Étape 6

    Étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson et cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient dorées, en les retournant à mi-cuisson.

  7. Étape 7

    Réfrigérer les restes dans les deux heures suivant la cuisson en les répartissant dans plusieurs contenants peu profonds afin qu’ils refroidissent plus rapidement.

Valeur nutritive

Valeur nutritive par portion (1 tasse)

Calories
330
Protéines
2 g
Sodium
0 mg
Potassium
410 mg
Lipides
3 g
Gras saturés
0.3 g
Cholestérol
0 mg
Glucides
78 g
Fibres
4 g
Sucres
3 g
Sucres ajoutés
0 g

Recette élaborée et adaptée par Mystery Furtado, B. Sc. inf. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC du Canada, 2026.

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