Rouleaux printaniers aux crevettes

Instructions

1. Étape 1

   Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyer et sécher toutes les surfaces de travail.

2. Étape 2

   Avant de les apprêter, laver les carottes avec une brosse à légumes propre sous l’eau froide courante, et rincer la coriandre et la menthe.

3. Étape 3

   Sauce aux arachides : Dans un bol, mélanger la sauce hoisin et le beurre d’arachide. Ajouter le vinaigre de riz et une quantité suffisante d’eau chaude en fouettant doucement jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.

4. Étape 4

   Déposer les vermicelles dans une grande casserole et les recouvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Ajouter les carottes, les champignons, la coriandre, la menthe et la sauce soya. Incorporer 2 c. à table (30 ml) de sauce aux arachides.

5. Étape 5

   Remplir un bol peu profond ou une assiette d’eau chaude. Immerger une feuille de riz à la fois pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Placer sur un linge à vaisselle propre et humide, et déposer le dixième (1/10) du mélange de vermicelles au centre de la feuille de riz. Ajouter deux crevettes, plier les extrémités vers l’intérieur et rouler. Répéter avec le reste des ingrédients. Couvrir les rouleaux d’essuie-tout humides et de pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à 2 heures. Couper chaque rouleau en deux sur la diagonale.

6. Étape 6

   Servir les rouleaux avec le reste de la sauce aux arachides.

7. Étape 7

   Mettre les restes au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation, ou avant si la température ambiante est élevée.