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Croquettes de saumon avec sauce au yogourt citronné

Recette et photo, une gracieuseté de Canola Eat Well
Croquettes de saumon avec sauce au yogourt citronné
4 portions / 1 heure 

Prép : 30 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients
Croquettes de saumon
  • 2 tbsp (25 mL) canola oil
  • 1 boîte (7,5 oz / 213 g) de saumon sockeye égoutté, émietté
  • 1/2 tasse de pommes de terre en purée, froide (125 mL)
  • 1/2 tasse de chapelure de pain blé entier (125 mL)
  • 1 blanc d’œuf, légèrement battu
  • 1/4 de tasse de céleri, coupé fin en dés (60 mL)
  • 1 oignon vert, haché fin
  • 1 c. à table de mayonnaise sans gras (15 mL)
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon (10 mL)
  • 1 c. à thé de zeste de citron râpé (5 mL)
  • 1/4 de c. à thé de poivre (1 mL)
  • 1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne (1 mL)
  • 1 c. à table d’huile de canola (15 mL)
 Sauce au yogourt citronné
  • 1/2 tasse de yogourt nature sans gras (125 mL)
  • 1 c. à thé de jus de citron (5 mL)
  • 1 c. à thé de zeste de citron râpé (5 mL)
Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger le saumon, la purée de pommes de terre, la chapelure, le blanc d'œuf, le céleri, l'oignon vert, la mayonnaise, la moutarde, le zeste de citron, le poivre et le poivre de Cayenne. Façonner 8 croquettes.
  2. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen. Faire cuire les croquettes de saumon en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement cuites, environ 6 à 7 minutes.
  3. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus et le zeste de citron. Servir les croquettes de saumon avec la sauce. 
Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories : 190
  • Protéines : 16 g
  • Lipides : 10 g
    Lipides saturés : 1.5 g
    Cholestérol : 35 mg
  • Glucides : 35 mg
    Fibres : 1 g
    Sucres : 3 g
    Sucres ajoutés : 0.4 g
  • Sodium : 430 mg
  • Potassium : 377 mg
La vie. Ne passez pas à côté.