Salade d’épinards à la crevette et à la tomate

Cette salade colorée convient parfaitement à un dîner sur la terrasse ou le balcon. Achetez une livre de crevettes en promotion et divisez le sac en quatre pour des repas vite préparés tout l’été.

Ingrédients

• 125 g (4 oz) grosses crevettes crues, pelées et déveinées
  
• 2 ml (1/2 c. à thé) assaisonnement à l’italienne
  
• 1 ml (1/4 c. à thé) poudre de chili
  
• 1 petit poivron jaune ou orangé, en quartiers
  
• 250 ml (1 tasse) jeunes épinards
  
• 1 petite tomate, en tranches
  
• 50 ml (1/4 tasse) grains de maïs (facultatif)
  
• 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique vieilli
  
• 1 petite gousse d’ail, émincée
  
• Pincée de poivre frais moulu

Préparation

1. Dans un bol, vaporiser légèrement les crevettes d’enduit à cuisson; mélanger à l’assaisonnement et à la poudre de chili.
2. Placer les crevettes et le poivron sur une grille préchauffée à feu moyen-vif et cuire en retournant une fois pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient entièrement cuites et que le poivron soit tendre, mais croquant.
3. Disposez les épinards, la tomate et le maïs, si désiré, sur une assiette et couvrir de poivron et de crevettes grillés.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l’ail et le poivre, et arroser la salade avant de servir.

Valeur nutritionnelle par portion (toute la recette)

• Calories 150
  
• Protéines 22 g
  
• Lipides 2 g
  Lipides saturés 0 g
  Cholesterol 180 mg
• Glucides 12 g
  Fibres 3 g
  Sucrse 6 g
  Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 247 mg
  
• Potassium 699 mg

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2014.