Sauté de crevettes et de haricots noirs

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
  
• 1 poivron rouge, coupé en dés
  
• 2 oignons verts, tranchés
  
• 3 gousses d’ail, émincées
  
• 1 sac (340 g) de petites crevettes surgelées (51 à 60), écaillées, déveinées et décongelées
  
• 25 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
  
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  
• Haricots noirs sans sel ajouté en conserve (540 ml [19 oz]), égouttés et rincés
  
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  
• 750 ml (3 tasses) de riz cuit
  
• 125 ml (½ tasse) de salsa moyenne (facultatif)
  
   

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poivron, les oignons verts et l’ail, et cuire pendant 3 minutes pour les attendrir.
2. Ajouter les crevettes, la coriandre et le paprika fumé. Faire revenir pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses. Ajouter les haricots noirs et le maïs, et faire revenir 3 minutes.
3. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange sur du riz, et napper de salsa si désiré.

Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)

• Calories 410
• Protéines 26 g
  
• Lipides 6 g
  Lipides saturés 0,5 g
  Cholestérol 120 mg
• Glucides 65 g
  Fibres 10 g
  Sucres 4 g
  Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 170 mg
• Potassium 680 mg 
  
   

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2018.