Casserole de poulet et de légumes

Les repas dans un seul plat sont excellents pour vous faciliter la tâche, surtout au moment de la vaisselle. Cette recette convient également très bien aux lunches du lendemain.

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) huile d’olive
  
• 500 ml (2 tasses) poitrine de poulet en dés (2 à 3 poitrines)
  
• 250 ml (1 tasse) oignon, en petits dés
  
• 250 ml (1 tasse) carotte, en petits dés
  
• 250 ml (1 tasse) céleri, en petits dés
  
• 250 ml (1 tasse) maïs congelé
  
• 500 ml (2 tasses) brocoli haché
  
• 1 boîte de 284 ml soupe crème de champignon faible en gras
  
• 250 ml (1 tasse) lait écrémé
  
• 500 ml (2 tasses) riz brun cuit (environ 250 ml sec)
  
• 5 ml (1 c. à thé) poivre noir
  
• 250 ml (1 tasse) cheddar léger vieilli, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire le poulet, l’oignon, le céleri et les carottes jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Environ 10 minutes.
3. Ajouter tous les ingrédients sauf le fromage à une grande casserole et mélanger à fond. Saupoudrer le fromage sur le dessus et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à la formation de bulles. Servir.

Valeur nutritionnelle par portion (375 ml / 1 ½ tasses)

• Calories : 305
  
• Protéines : 25 g
  
• Gras : 8 g
  Gras saturés : 4 g
  Cholestérol : 55 mg
• Glucides : 33 g
  Fibres alimentaires : 4 g
• Sodium : 564 mg
  
• Potassium : 557 mg

Recette créée par Nadine Day, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2008.