Soupes aux pommes de terre et poivrons

Cette recette est idéale pour les soirées printanières encore fraîches ou un accompagnement parfait pour une salade au dîner.

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) huile de canola
• 2 branches de céleri, coupées en dés
  
• 1 oignon, coupé en dés
  
• 1 carotte, coupée en dés
  
• 4 gousses d'ail, émincées
  
• 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
  
• 10 ml (2 c. à thé) poudre de chili
  
• 2 ml (½ c. à thé) feuilles d’origan séché
  
• 454 g (1 lb) pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes (3)
  
• 875 ml (3½ tasses) bouillon de légumes faible en sodium
  
• 2 poivrons rouges, coupés en dés
  
• 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
  
  

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire cuire le céleri, l’oignon, la carotte et l’ail pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer la pâte de tomate, la poudre de chili et les feuilles d’origan pendant 1 minute. Incorporer les pommes de terre et le bouillon. Amener à ébullition, couvrir et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.
2. À l’aide d’un mélangeur à main (ou en plusieurs fois dans un robot culinaire), réduire la soupe en purée. Remettre dans la casserole et ajouter les poivrons et le basilic. Laisser mijoter environ 5 minutes pour ramollir les poivrons.
3. Verser dans un bol et servir.
   
   

Valeur nutritionnelle par portion : 350 ml (1 1/3 tasse)

• Calories 132
  
• Protéines 3 g
  
• Lipides 2 g
  Lipides saturés 0 g
  Lipides trans 0 g
  Cholestérol 0 mg
• Glucides 26 g
  Fibres 4 g
  Sucres 7 g
  Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 193 mg
• Potassium 665 mg