Sauté de brocoli, poivrons rouges et bœuf

Directions

1. Étape 1

   Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyer et sécher toutes les surfaces de travail et tout le matériel de cuisine utilisé pour la préparation des aliments. Rincer doucement l’ail, le gingembre, le brocoli, le poivron rouge et l’oignon vert sous l’eau froide courante avant de les apprêter.

2. Étape 2

   Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, la sauce soya, 1 c. à thé de fécule de maïs et le xérès. Placer au réfrigérateur et laisser mariner au moins 30 minutes. Ne pas rincer la viande crue ni réutiliser les marinades qui ont été en contact avec des aliments crus.

3. Étape 3

   Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse (50 ml) de bouillon de poulet, la sauce aux huîtres et 2 c. à thé de fécule de maïs jusqu’à ce que celle-ci soit entièrement dissoute. Réserver.

4. Étape 4

   Dans un wok ou une poêle épaisse, faire chauffer 1 c. à table (15 ml) d’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié de l’ail et la moitié du gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes, environ 30 secondes. Ajouter le bœuf et faire sauter environ 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit entièrement dorée. Retirer la viande de la poêle et déposer dans une assiette. Réserver. Toujours utiliser des ustensiles différents pour manipuler les aliments crus et cuits.

5. Étape 5

   Dans un wok ou une poêle épaisse, faire chauffer la cuillère à table (15 ml) d’huile de canola restante à feu moyen-élevé. Incliner le wok de tous les côtés pour bien enduire le fond de la poêle. Ajouter le reste de l’ail et du gingembre. Faire griller jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes, environ 30 secondes. Ajouter le brocoli et cuire 1 minute. Verser 1/3 tasse (75 ml) de bouillon de poulet dans le wok ou la poêle et couvrir. Cuire 3 minutes.

6. Étape 6

   Retirer le couvercle et cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé. Ajouter le poivron rouge et cuire 1 minute. Ajouter le bœuf. Incorporer le mélange de bouillon de poulet et de fécule de maïs et cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 2 minutes. Mélanger pour bien enrober de sauce la viande, le poivron et le brocoli. Parsemer d’oignon vert et laisser cuire une autre minute, jusqu’à ce que le bœuf atteigne une température interne minimale de 145 °F (63 °C) au thermomètre à viande numérique. Servir immédiatement.

7. Étape 7

   Mettre tous les restes au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation, ou avant si la température ambiante est élevée. Réchauffer les restes jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C). Jeter les restes réchauffés qui n’ont pas été consommés.