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Poulet au kalé et au citron en papillote

Ce plat se prépare facilement les soirs de semaine ou lors des réceptions de fin de semaine.
kale in a basket
4 portions / 40 min

Prép : 20 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 1 litre (4 tasses) feuilles de kalé fraîches, hachées et sans l’arête
  • 10 ml (2 c. à thé) huile de canola
  • Moitié de poivron rouge, tranchée
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) zeste de citron, râpé
  • 30 ml (2 c. à table) jus de citron
  • 45 ml (3 c. à table) fromage féta finement égrené
  • 30 ml (2 c. à table) aneth frais haché ou 10 ml (2 c. à thé) aneth séché
  • 4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 500 g ou 1 lb)
 Préparation
  1. Dans une grande poêle antiadhésive, porter l’eau et le kalé à ébullition. Couvrir et cuire pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que le kalé soit flétri et vert vif. Bien égoutter et remettre dans la poêle.
  2. Ajouter l’huile, le poivron et l’ail et cuire à feu moyen vif pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit tendre, mais croustillant. Ajouter le zeste de citron et le jus; réserver.
  3. Dans un petit bol, écraser ensemble le féta et l’aneth; réserver.
  4. Au couteau de chef, découper le poulet en moitiés à l’horizontale sur presque toute la longueur. Ouvrir comme un livre et écraser délicatement afin de les aplatir uniformément. Farcir le centre de chaque poitrine de mélange de kalé et placer chaque poitrine farcie sur quatre grandes feuilles de parchemin ou d’aluminium. Saupoudrer chaque poitrine de poulet de mélange de féta.
  5. Replier le parchemin et sceller en repliant les côtés. Placer sur la lèchefrite et rôtir au four à 220 °C (425 °F) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé. Laisser reposer deux minutes avant de servir.  

Conseil : Le kalé a une arête ferme et coriace. Assurez-vous de la découper avant de hacher les feuilles tendres pour préparer cette recette.

 Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)
  • Calories : 216
  • Protéines : 32 g
  • Lipides : 6 g
    Lipides saturés : 2 g
    Cholestérol : 80 mg
  • Glucides : 9 g
    Fibres : 2 g
    Sucre : 2 g
    Sucres ajoutés : 0 g
  • Sodium : 192 mg
  • Potassium : 687 mg

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2011.

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