Salade d’orge rôtie et de riz sauvage

C’est le festival des grains entiers!

Par Emily Richards PH Ec.
194 cal Servir 6
Temps de préparation 0h 15m
Temps de cuisson 0h 35m
Durée totale 0h 50m
ustensiles de cuisine génériques

Ingrédients

Directions

  1. Étape 1

    Dans un poêlon, faire rôtir l’orge et le riz sauvage à feu moyen-élevé en brassant pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et l’eau et porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et faire mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et le riz soient cuits, mais encore fermes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Étape 2

    Dans un grand bol, combiner le mélange d’orge et de riz (refroidi) avec le poivron, la courgette et la tomate.
  3. Étape 3

    Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, l’huile, l’ail et le poivre. Verser sur le mélange de riz et d’orge et bien mélanger. Ajouter la dinde, le persil et la ciboulette et bien mélanger.

Conseils

  • Optez pour l’orge mondé, un grain entier, plutôt que pour l’orge perlée.
  • Cette salade est excellente froide ou chaude. Préparez-la d’avance et gardez-la au frigo jusqu’à deux jours.
  • Vous êtes végétarien? Laissez tomber la dinde et ajoutez 1 boîte (540 ml/19 oz) de lentilles, de pois chiches ou de haricots rouges égouttés et rincés.

Valeur nutritive

par portion (1 sur 6)

Calories
194
Protéines
12 g
Sodium
174 mg
Potassium
345 mg
Lipides
4 g
Lipides saturés
1 g
Cholestérol
26 mg
Glucides
29 g
Fibres
5 g

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC