Salade-repas à l’avocat et aux piments jalapenos

Prép : 10 min / Cuisson : aucune min

1 petit avocat coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) de piments jalapenos marinés, évidés et émincés
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de piments jalapeños marinés
1 litre (4 tasses) de laitue romaine émincée
4 poitrines de dinde (à peu près 4 oz/125 g chacune) cuites et émincées
1 tomate sur vigne, coupée en quartiers
Concombre émincé (facultatif)

Dans un petit bol, écraser l’avocat à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Incorporer les piments jalapeños et la coriandre. Ajouter le vinaigre de cidre. Bien mélanger. Réserver.
Dans un grand bol, mettre la laitue romaine et l’enrober de la préparation à l’avocat. Répartir le tout dans deux assiettes. Garnir chaque salade de dinde et de quartiers de tomate. Ajouter du concombre, si désiré.