Soupe au poulet et au chou-fleur grillés

 Ingrédients

• 1 chou-fleur, paré
  
• 7 ml (1½ c. à thé) de poudre de chili, divisée
  
• 500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau
  
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola 
  
• 2 gousses d’ail émincées
  
• 2 ml (½ c. à thé) de thym séché
  
• 125 ml (½ tasse) de cheddar fort allégé râpé
  
• 25 ml (2 c. à table) de persil frais, haché
  
   

Préparation

1. Couper le chou-fleur en petits bouquets et vaporiser avec un enduit à cuisson. Placer dans un panier de cuisson légèrement vaporisé. Mélanger avec 2 ml (½ c. à thé) de poudre de chili. 
2. Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de longueur pour avoir des escalopes minces. Badigeonner d’huile, d’ail, de thym et du reste de la poudre de chili.   
3. Mettre le panier à cuisson sur le grill à feu moyen vif et le poulet sur la grille huilée. Fermer le couvercle et cuire environ 5 minutes. Remuer les morceaux de chou-fleur et tourner les poitrines de poulet, et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit al dente et que le poulet ne soit plus rose au centre. 
4. Retirer du grill et mélanger le chou-fleur dans un bol avec le fromage et le persil. Servir avec le poulet.   
   
    

 Valeur nutritionnelle par portion (1 de 4)

• Calories 230
  
• Protéines 32 g
  
• Lipides 8 g
  Lipides saturés 3 g
  Cholestérol 80 mg
• Glucides 6 g
  Fibres 2 g
  Sucres 2 g
  Sucres ajoutés 0 g
• Sodium 210 mg
  
• Potassium 560 mg 

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC 2018.