Ragoût ghanéen aux haricots
Le gingembre et l’ail donnent toute sa saveur à ce ragoût nourrissant. Faible en sodium (sel), il constitue un bon choix pour favoriser le maintien d’une pression artérielle saine.
La recette a été adaptée en fonction des conseils généraux de salubrité de Santé Canada.
284 cal
portions 3
Préparation
0h 10m
Cuisson
0h 55m
Durée totale
1h 5m
Ingrédients
Instructions
-
Étape 1
Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyer et sécher toutes les surfaces de travail et tout le matériel de cuisine utilisé pour la préparation des aliments. -
Étape 2
Chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Enduire le fond de la poêle d’huile de coco. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 10 minutes. -
Étape 3
Incorporer la pâte de tomates, puis ajouter les tomates en dés. Cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et que leur liquide ait réduit, soit 5 à 10 minutes. -
Étape 4
Ajouter le bouillon de légumes, les haricots, l’ail, le gingembre et les piments forts. Laisser mijoter à feu doux 30 minutes. -
Étape 5
Réfrigérer les restes dans les deux heures suivant la cuisson en les répartissant dans plusieurs contenants peu profonds afin qu’ils refroidissent plus rapidement.
Valeur nutritive
Valeur nutritive par portion
- Calories
- 284
- Protéines
- 13 g
- Sodium
- 98 mg
- Potassium
- 770 mg
- Lipides
- 8 g
- Gras saturés
- 5 g
- Cholestérol
- 0 mg
- Glucides
- 42 g
- Fibres
- 11 g
- Sucres
- 11 g
- Sucres ajoutés
- 0 g
Recette élaborée et adaptée par Mystery Furtado, B. Sc. inf. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC du Canada, 2026.
