Soupe copieuse à la toscane
Cette soupe, riche en légumes colorés, est une excellente façon de se réchauffer lors de soirées froides.
La recette a été adaptée en fonction des conseils généraux de salubrité de Santé Canada.
138 cal
portions 10
Préparation
0h 25m
Cuisson
0h 50m
Durée totale
1h 15m
Ingrédients
Instructions
-
Étape 1
Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyer et sécher toutes les surfaces de travail. -
Étape 2
Laver les carottes avec une brosse à légumes propre sous l’eau froide courante avant de les couper. -
Étape 3
Rincer doucement l’oignon, le céleri et les gousses d’ail sous l’eau froide courante avant de les apprêter. -
Étape 4
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, l’origan, le basilic et les flocons de piments forts environ 10 minutes ou jusqu’à tendreté. Ajouter le riz et bien mélanger. -
Étape 5
Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots et les épinards, et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. -
Étape 6
Variante à la mijoteuse : Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à température élevée de 3 à 4 heures. -
Étape 7
Variante avec des légumes surgelés : Omettre les épinards et ajouter 2 tasses (500 ml) de légumes surgelés. -
Étape 8
Mettre les restes au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation, ou avant si la température ambiante est élevée.
Valeur nutritive
Valeur nutritive par portion (plat divisé en 10 portions)
- Calories
- 138
- Protéines
- 7 g
- Sodium
- 351 mg
- Potassium
- 531 mg
- Lipides
- 2 g
- Gras saturés
- 0 g
- Cholestérol
- 0 mg
- Glucides
- 25 g
- Fibres
- 5 g
- Sucres
- 6 g
- Sucres ajoutés
- 0 g
Recette mise au point par Emily Richards, P.H.Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC, 2012.
