Potage à la courge rôtie et à l’érable

 

Ce potage est à la fois savoureux, réconfortant et bon pour le cœur. Regorgeant de nutriments d’origine végétale, c’est une façon simple d’ajouter des légumes à son alimentation.

La recette a été adaptée en fonction des conseils généraux de salubrité de Santé Canada.

Par Emily Richards PH Ec.
120 cal portions 5
Préparation 0h 15m
Cuisson 0h 35m
Durée totale 0h 50m
Casserole rouge contenant un potage orange crémeux garni de feuilles vertes.

Ingrédients

Instructions

  1. Étape 1

    Se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyer et sécher toutes les surfaces de travail.

  2. Étape 2

    Laver la courge musquée avec une brosse à légumes propre sous l’eau froide courante avant de la couper.

  3. Étape 3

    Rincer doucement le thym frais, la gousse d’ail, le poivron rouge et le persil frais sous l’eau froide courante avant de les apprêter.

  4. Étape 4

    Dans un grand bol, mélanger la courge avec le sirop d’érable, l’huile de canola, le thym, l’ail et le poivron. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire rôtir au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit tendre et doré.

  5. Étape 5

    Transvider la courge dans une casserole et ajouter le bouillon. Porter à légère ébullition et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, ou procéder par petites quantités dans un mélangeur. Ajouter le poivron rouge et le persil, et laisser mijoter 5 minutes pour bien réchauffer.

  6. Étape 6

    Mettre les restes au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation, ou avant si la température ambiante est élevée.

Conseils

  • Vous pouvez conserver ce potage au congélateur dans des contenants hermétiques jusqu’à 2 semaines.

Valeur nutritive

Valeur nutritive par portion (plat divisé en 5 portions)

Calories
120
Protéines
2 g
Sodium
285 mg
Potassium
539 mg
Lipides
2 g
Gras saturés
0 g
Cholestérol
0 mg
Glucides
25 g
Fibres
4 g
Sucres
8 g
Sucres ajoutés
2 g

Recette mise au point par Emily Richards, P.H.Ec. © Fondation des maladies du cœur et de l’AVC, 2015.

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